Chef Giapponese

Buongiorno, mi chiamo Yoshihide Kuwabara. Sono Giapponese e da 12 anni gestisco un ristorante giapponese, prima a Milano e dal 2011 a Como. Benvenuto nel mio locale e BUON APPETITO!!!.

La cucina Giapponese

Le tre caratteristiche principali della cucina giapponese sono: bellezza, freschezza e salute. La grande raffinatezza e l’eleganza dei piatti giapponesi non sono semplici “complementi di arredo” ma parte integrante della preparazione. I giapponesi sostengono che “si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca”. Gli ingredienti sono sempre ricercati e freschissimi. Il pesce di primaria importanza, a volte, è addirittura vivo appena prima di essere cucinato. La cucina giapponese, per questo risulta essere molto sana e povera di grassi.

Sushi e Sashimi

Nella cucina giapponese il sushi è un cibo a base di riso insieme ad altri ingredienti come il pesce freschissimo, alghe vegetali o uova. Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato e spesso é servito appoggiato o disposto sul riso, arrotolato in una striscia di alga. Il sahimi, come il sushi è una portata del pranzo giapponese. Il pesce, ricercato e freschissimo é tagliato a fette sottili, è solitamente adagiato su una guarnizione.

kimchi

Il kimchi è una pietanza composta da cavolo cinese fermentato, zenzero e aglio. È ricco di vitamine e minerali e, essendo fermentato, apporta grandi benefici sia all'intestino che all'apparato digerente; l'aglio abbassa il colesterolo e favorisce il benessere dell'apparato cardiovascolare; il peperoncino è ricco di vitamine A, B e C ed è un potente antiossidante; lo zenzero ha proprietà antitumorali, è utile in casi di stati influenzali e fa bene a tutto l'apparato digerente; le fibre infine, mantengono in salute l'intestino e assorbono il colesterolo in eccesso.